Биологическая химия - Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. 1998

Мышечная ткань
Функциональная биохимия мышц

Мышечный аппарат человека и животных характеризуется полифункциональностью. Однако основной функцией мышц является осуществление двигательного акта, т.е. сокращение и расслабление. При сокращении мышц осуществляется работа, связанная с превращением химической энергии в механическую. В данном разделе в основном рассматривается структурная основа процесса сокращения поперечно-полосатых мышц позвоночных, поскольку этот процесс изучен наиболее полно. Как отмечалось, сократительная система поперечно-полосатой мышцы состоит из перекрывающихся белковых нитей, которые скользят относительно друг друга. Сокращение происходит за счет энергии, освобождающейся при гидролизе АТФ. В поперечно-полосатой мышце сокращение зависит от концентрации ионов Са²⁺, которая в свою очередь регулируется саркоплазматическим ретикулумом — специализированной системой мембран, накапливающей Са²⁺ в состоянии покоя и высвобожающей его при воздействии на мышечное волокно нервного импульса.