Биохимические основы жизнедеятельности организма человека - Волков Н.И., Несен Э.Н. 2000

Биохимия спорта
Биохимические основы рационального питания спортсменов
Принципы рационального питания спортсменов

Рациональное питание спортсменов, как и всего населения, основано на теории сбалансированного питания, созданной или уточненной академиком А.А. Покровским в 70-е годы XX ст. По мнению ряда авторов, принцип сба­лансированности питания был сформулирован еще в Древней Индии.

Питание спортсменов включает общие принципы рационального пита­ния человека и имеет свою специфику в связи с особенностью выполняе­мой физической работы. Кроме того, питание спортсменов должно быть специализированным, т. е. учитывающим специфику вида спорта, режимы и этапы тренировок, а также индивидуальные и другие особенности.

К индивидуальным особенностям спортсмена относятся пол, возраст, масса тела, специфичность основного обмена веществ. Потребность в пи­тательных веществах выше у мужчин, чем у женщин, а также у людей с большой массой тела. Дети и подростки по сравнению со взрослыми нуж­даются в увеличенном количестве веществ, которые обеспечивают плас­тические процессы, связанные с процессами роста. Средние нормы потребления питательных веществ приведены в табл. 39.

Основные принципы сбалансированного питания включают:

✵ равновесие между энергией, поступившей с пищей, и энергией, рас­ходуемой организмом в процессе жизнедеятельности;

✵ удовлетворение потребностей человека в определенном количестве и сбалансированном соотношении отдельных пищевых веществ;

✵ соблюдение режима питания (определенное время приема и коли­чество пищи при каждом приеме), поскольку работа организма подчинена биоритмам;

✵ сбалансированность питательных веществ, достигаемая путем сис­тематического поступления в организм продуктов животного и раститель­ного происхождения;

✵ обеспечение биологически полноценной, хорошо усвояемой, добро­качественной пищей, приготовленной согласно санитарно-гигиеническим правилам.

ТАБЛИЦА 39 Основные питательные вещества и средние нормы их потребления для взрослого человека

* Вода не является питательным веществом, но выполняет многие биологические функции в организме и должна постоянно восполняться

Питание в практике спорта способствует решению специальных за­дач, таких как повышение физической работоспособности, ускорение процессов восстановления, совершенствование механизмов адаптации к систематическим физическим нагрузкам, снятие стресса и др. Поэтому при организации питания спортсменов необходимо учитывать специфику спортивной деятельности, а также этапы подготовки или соревнований, условия их проведения, от которых зависят:

✵ энерготраты спортсменов;

✵ определенная сбалансированность питания по отдельным компонен­там (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);

✵ режим питания спортсменов;

✵ подбор продуктов повышенной биологической ценности, поливита­ минных комплексов;

✵ ухудшение работы пищеварительной системы при физической на­грузке и др.