БІОНЕОРГАНІЧНА ТА БІООРГАНІЧНА ХІМІЯ - М.В. Яцков - 2014

І. ПРЕДМЕТ, ЗАВДАННЯ, МЕТОДИ ТА ОСНОВНІ НАПРЯМКИ ДОСЛІДЖЕНЬ БІОНЕОРГАНІЧНОЇ ХІМІЇ

1.3. Фізіологічна та біохімічна роль біоелементів

1.3.1.Натрій

Натрій поглинається з грунту рослинами і накопичується у всіх органах, причому найбільше його в гілках та листі, менше - в корінні. Вплив Натрію на врожай сільськогосподарських культур і якість їх продукції вивчений недостатньо, не дивлячись на те, що в попелі рослин міститься значна його кількість. Наприклад, в попелі столового буряка знаходиться до 48,75% натрій оксиду, в попелі моркви - 21,17%, білокачанної капусти - 14,12%. Відносно мало натрій оксиду в попелі картоплі (2,96%), цибулі (3,18%).

Натрій міститься у всіх органах плодових дерев в кількості від 0,0001 до 1%.

Встановлено, що натрій хлорид посилює ріст і розвиток буряка, сприяє швидкому дозріванню рослин. Є відомості про те, що Натрій активізує рух Калію до молодих частин рослин і підвищує ефективність використання ними Калію, Нітрогену та інших поживних речовин.

Вміст Натрію в рослинах в значній мірі залежить від виду грунту. Так, в попелі овочевих культур, вирощених на солонцевому чорноземі, Натрію на 10-15% більше, ніж в продукції тих же культур і сортів, вирощених на вилуженому чорноземі, оскільки відбувається накопичення Na₂CО₃ на поверхні грунту.

В організмі тварин і людини Натрій відіграє досить важливу роль. Загальна масова частка його в організмі людини складає 0,25%. Натрій у вигляді хлориду з концентрацією 0,9% міститься в плазмі крові, підтримуючи постійний осмотичний тиск.

Йони калію знаходяться переважно всередині клітини, йони натрію - у позаклітинному просторі. Таке нерівномірне розподілення йонів лужних металів лежить в основі роботи натрієвого насосу і зумовлює наявність на клітинній мембрані різниці потенціалів, яка служить джерелом енергії для постачання поживних речовин в клітину.

При зміні вмісту йонів натрію в організмі відбувається руйнування функцій серцево-судинної системи. Натрій впливає на діяльність ферментів і бере участь в регулюванні водневого обміну. Він володіє різко вираженою здатністю посилювати набухання білків.

Натрій хлорид служить джерелом для утворення сульфатної кислоти в підшлунковому соці. Буферні солі - натрій гідрогенкарбонат, натрій гідроген- і дигідрогенфосфат - підтримують рівень pH рідких середовищ живих організмів.

Йони натрію постійно виводяться з організму у вигляді солей мінеральних (фосфатної, хлоридної) і органічних (сечовинної, молочної) кислот. Середній європеєць споживає 15 г, японець - до 60 г натрій хлориду у вигляді кухонної солі, води і продуктів харчування, особливо тваринного походження.