Биохимия человека Том 1 - Марри Р. 1993
Биоэнергетика и метаболизм углеводов и липидов
Физиологически важные углеводы
Классификация углеводов
В химическом плане углеводы можно определить как альдегидные или кетонные производные полиатомных (содержащих более одной ОН-группы) спиртов или как соединения, при гидролизе которых образуются эти производные.
1) Моносахариды — углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. Их можно подразделить на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы и октозы в зависимости от числа содержащихся в их молекуле атомов углерода; их можно разделить также на альдозы и кетозы в зависимости от присутствия альдегидной или кетонной группы. Примерами могут служить
|
Альдозы |
Кетозы |
|
|
Триозы (C5H6О3) |
Глицероза |
Дигидроксиацетон |
|
Тетрозы (C4H8О4) |
Эритроза |
Эритрулоза |
|
Пентозы (С5Н10О5) |
Рибоза |
Рибулоза |
|
Гексозы (С6Н12О6) |
Глюкоза |
Фруктоза |
2) Дисахариды при гидролизе дают две молекулы моносахарида (одинаковых или различных). Примерами служат сахароза, лактоза и мальтоза.
3) Олигосахариды при гидролизе дают 3—6 моносахаридов. Примером может служить мальтотриоза1.
4) Полисахариды дают при гидролизе более 6 молекул моносахаридов. Они могут быть линейными или разветвленными. Примерами служат крахмал и декстрины. Иногда их называют гексозанами или пентозанами, а также гомополисахаридами или гетерополисахаридами — в зависимости от того, идентичные или неидентичные моносахариды образуются при их гидролизе.
1 Это не триоза, а трисахарид, содержащий три остатка а-глкюкозы.