Биохимия аминокислот - А. Майстер 1961

Природные аминокислоты
Пептиды и родственные им соединения
Глутатион

Глутатион был выделен из дрожжей Гопкинсом [395] в 1921 г. Харингтон и Мид [396] установили строение этого пептида путем синтеза; он оказался y-Lглутамил-L-цистеинилглицином. Глутатион может существовать в восстановленной и в дисульфидной форме и широко распространен в природе. Он служит фактором роста для некоторых микроорганизмов [397] и представляет собой кофактор глиоксалазы. Его роль в процессах обмена обусловлена, по крайней мере частично, наличием в его молекуле сульфгидрильной группы (стр. 268 и 315).