Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 2 - Д. Мецлер 1980

Типы реакций, катализируемых ферментами
Реакции присоединения и элиминирования
Обратимость реакций присоединения и элиминирования

Многие реакции присоединения и элиминирования строго обратимы. Это обычно наблюдается для реакции присоединения воды к двойной связи независимо от того, осуществляется ли она в присутствии фермента (фумаразы) или путем неферментативной гидратации альдегидов и кетонов. Однако в биосинтетических последовательностях реакции часто оказываются практически необратимыми в связи с тем, что в результате реакции происходит отщепление фосфата или пирофосфата, а в клетке концентрация обоих этих ионов мала, и, следовательно, обратная реакция обычно не идет. При элиминировании с декарбоксилированием происходит выделение свободной СО₂, и, поскольку это соединение обладает высокой стабильностью, обратная реакция, т. е. реакция присоединения, становится очень маловероятной. Еще одним фактором, способствующим необратимости реакции, является ароматическая природа основного продукта реакции, как, например, в реакции образования фенилпирувата.