БІОХІМІЯ - Підручник - Остапченко Л. І. - 2012

Розділ 8. ВІТАМІНИ

Вітаміни - життєво важливі органічні сполуки, потрібні для людини і тварин у незначних кількостях для нормального розвитку та перебігу необхідних біохімічних і фізіологічних процесів. В організм надходять із продуктами рослинного й тваринного походження. Вітаміни не синтезуються в організмі людини, не використовуються як джерело енергії, не виконують пластичні функції, тобто не є матеріалом для побудови структурних молекул організму. Вони необхідні в незначних кількостях - мікрограми або міліграми на добу, на відміну від білків, вуглеводів і ліпідів.