БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

8. ГЕТЕРОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ

8.7. Питание человека

8.7.11. Молоко

Единственной пищей, получаемой большинством млекопитающих в первые недели жизни, является молоко. В нем содержится практически полный набор веществ, необходимых для данного периода развития — углеводы, белки, жиры, минеральные элементы (в особенности кальций, магний, фосфор и калий), а также целый ряд витаминов. Единственно, чего нет в молоке в достаточном количестве — это железа, входящего в состав гемоглобина крови. Однако эта проблема решается самим зародышем, который накапливает железо, поступающее от матери, и хранит его в своем теле до момента рождения. Этого запаса хватает ребенку до той поры, пока он не начнет питаться твердой пищей.

8.9. В начале XX столетия Фредерик Гзуленд Хопкинс (Frederik Gowland Hopkins) из Кембриджа провел известный эксперимент, в котором две группы крысят (по 8 крысят в каждой группе) кормили пищей, составленной из чистого казеина (белок молока), крахмала, сахарозы, свиного сала, неорганических солей и воды. Одна группа крысят дополнительно получала по 3 мл молока в течение первых 18 сут. На 18-е сутки молоко было исключено из рациона первой группы, но его начали получать крысята второй группы. Результаты эксперимента приведены на рис. 8.26.

а) Какую гипотезу вы могли бы предложить на основании представленных графиков?

б) Обоснуйте свой ответ.

в) Почему взрослые не могут питаться только молоком?

Рис. 8.26. Опыт Хопкинса по выкармливанию крысят молоком.