БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

2. РАЗНООБРАЗИЕ ЖИЗНИ НА ЗЕМЛЕ

2.5. Царство грибов

Грибы — большая и успешно развивающаяся группа организмов, включающая около 80 000 идентифицированных видов. Размеры их колеблются от одноклеточных дрожжей до больших поганок, дождевиков и рожков. Грибы занимают самые различные местообитания — как в воде, так и на суше. Кроме того, они имеют важное значение и в связи с той ролью, которую играют в биосфере, и в связи с тем, что используются человеком в медицине и в хозяйстве.

К грибам относятся бесчисленные плесени, растущие на сыром органическом материале (на хлебе, коже, разлагающейся растительности или на погибшей рыбе), одноклеточные дрожжи, которые в изобилии появляются на сахаристой поверхности спелых фруктов, а также многие паразиты растений. Последние вызывают такие опасные заболевания посевов, как мучнистая роса, головня и ржавчина. Некоторые грибы паразитируют на животных, но в этом отношении они гораздо менее опасны, чем бактерии.

Наука, изучающая грибы, называется микологией (от греч. mykes — гриб). Она представляет собой одну из ветвей микробиологии, поскольку большая часть методик, применяемых при исследовании грибов, например способы стерилизации, культивирования и т. п., практически не отличаются от методик, используемых при изучении бактерий (см. гл. 12).

2.5.1. Систематика и основные признаки грибов

Как уже говорилось в разд. 2.2, грибы — это эукариоты, не имеющие хлорофилла и являющиеся, следовательно, как и животные, гетеротрофами. Однако у грибов имеется жесткая клеточная стенка и они, как и растения, не способны передвигаться. В прошлом грибы относили к растениям, но теперь их выделяют в отдельное царство (рис. 2.4.). Систематика грибов и их основные признаки приведены в табл. 2.6.

Две самые большие и наиболее высокоорганизованные группы — это Ascomycota и Basidiomycota. Более подробно строение и питание грибов рассматриваются ниже.

Таблица 2.6. Систематика и основные признаки грибов

Царство Fungi (грибы)
Общие признаки Питание гетеротрофное, так как из-за отсутствия у грибов хлорофилла они не способны к фотосинтезу. Грибы могут быть паразитами, сапротрофами или мутуалистами (симбионтами). Питание осуществляется путем переваривания пищи вне организма и последующего всасывания образующихся питательных веществ; в отличие от животных переваривания пищи внутри организма у грибов не происходит
Жесткая клеточная стенка, содержащая хитин, формирующий фибриллы. Хитин — это азотсодержащий полисахарид, очень близкий по строению к целлюлозе. Как и у целлюлозы, предел прочности на разрыв у хитина очень высокий, что и обусловливает наличие у гиф определенной формы и предотвращает осмотический разрыв клеток
Тело гриба обычно представлено мицелием — сетью тонких трубчатых нитей, называемых гифами. Гифы могут иметь поперечные перегородки (септированные), например у Penicillium, или не иметь их (асептированные), например у Мucor
Углеводы у грибов запасаются, как правило, в виде гликогена, а не в виде крахмала
Размножаются грибы спорами Наподвижны
Отдел Zygomycota	Отдел Ascomycota	Отдел Basidiomycota
Бесполое размножение при помощи конидий или спорангиев, содержащих споры	Бесполое размножение при помощи конидий. Спорангиев нет	Бесполое размножение путем образования спор. Встречается не всегда
Гифы не разделены перегородками; мицелий обширный, хорошо разветвленный	Гифы разделены перегородками	Гифы разделены перегородками
ПРИМЕРЫ: Rhizopus stolonifer — обыкновенная хлебная плесень, сапротроф; Мucor — обычные плесени, сапротрофы	ПРИМЕРЫ: Penicillium и Aspergillus — сапротрофные плесени; Saccharomyces (дрожжи) — одноклеточные сапротрофы; Erysiphe — облигатные паразиты, вызывающие настоящую мучнистую росу, например у ячменя	ПРИМЕРЫ: Agarucus campestris — шампиньон обыкновенный, сапротроф

2.2. Пользуясь сведениями, приведенными в табл. 2.6, составьте таблицу различий между грибами и типичными растительными клетками.