БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

3. ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ ЖИВОГО

3.2. Углеводы

3.2.4. Вещества, близкие к полисахаридам

Хитин

По своей структуре и функции хитин очень близок в целлюлозе; это тоже структурный полисахарид (рис. 3.15). Хитин встречается у некоторых грибов, где он благодаря своей волокнистой структуре играет в клеточных стенках опорную роль, а также у некоторых групп животных (особенно у членистоногих) в качестве важного компонента их наружного скелета. Строение хитина идентично строению целлюлозы, за одним исключением: при 2-м атоме углерода гидроксильная (—ОН) группа заменена в его молекуле группой —NH • СО • СН₃. Длинные параллельные цепи хитина, так же как и цепи целлюлозы, собраны в пучки.

Рис. 3.15. Строение хитина.

Муреин

Муреин — полисахарид, выполняющий опорную функцию в оболочках бактериальных клеток (разд. 2.3.1). По своей структуре он схож с хитином и в его молекуле также содержится азот.

3.6. Какие структурные особенности углеводов обеспечивают столь большое разнообразие полисахаридов?