БОТАНІКА З ОСНОВАМИ ГІДРОБОТАНІКИ (ВОДНІ РОСЛИНИ УКРАЇНИ) - Б.Є. Якубенко - 2011

IV. БУДОВА РОСЛИН

Органічні речовини первинного походження

Пігменти, розчинні в жирах

До цієї групи пігментів належать каротиноїди і хлорофіли.

Каротиноїди - це пігменти, що мають забарвлення від жовтого до червоного і містяться не тільки в рослинних клітинах, але й у клітинах тварин. Вони поділяються на вуглеводні каротини (С₄ОН₅₆) і кисеньвмісні сполуки ксантофіли (наприклад, С₄ОН₅₆О₂). У рослинних клітинах каротиноїди трапляються у складі хлоропластів і хромопластів та поза ними, наприклад у краплинах олії. В організмі людини і тварин каротиноїди є джерелом вітаміну А і зорового пурпуру, що входить до складу світлочутливих клітин ока. У клітинах рослин і тварин каротиноїди захищають їх від фотоіндукованого і перекисного окислення.

Хлорофіли - це пігменти рослин, які мають зелене забарвлення і входять до складу мембранних структур - тилакоїдів. Відомі такі хлорофіли: хлорофіл а (C₅₅H₇₂O₅N₄Mg), хлорофіл b (C₅₅H₇₀O₆N₄Mg), бактеріохлорофіл (C₅₅H₇₄O₆N₄Mg). У клітинах водоростей трапляються ще хлорофіли с, d, е. Основна функція хлорофілів у рослинах - фотосинтез. В організмі тварин і людини хлорофіл сприяє підвищенню вмісту гемоглобіну в крові, оскільки є його гомологом, а фітольна частина молекули хлорофілу близька за своєю будовою до фактора зсідання крові - вітаміну К.