БІОТЕХНОЛОГІЯ - В. Г. Герасименко - 2006
Частина ІІ. Спеціальні біотехнології
Розділ 23. БІОТЕХНОЛОГІЯ УТИЛІЗАЦІЇ ОРГАНІЧНИХ ВІДХОДІВ МЕТОДОМ ВЕРМІКУЛЬТИВУВАННЯ
23.10. ВЕРМІКУЛЬТУРА, ЇЇ СКЛАД ТА ВИКОРИСТАННЯ
При переробці черв’яками 1 т гною (у перерахунку на суху біомасу) отримується до 600 г біогумусу з вмістом 25 - 40 % гумусових речовин, у яких близько 1 % азоту, фосфору і калію та всі мікроелементи, необхідні рослинам. Останні 400 кг органічних поживних речовин трансформуються в 100 кг повноцінного білка у вигляді біомаси живих черв'яків.
Біомаса черв’яків містить 17-23 % сухої речовини і в сухій речовині: протеїну 60 - 80 %, вуглеводів 17, ліпідів 6 — 9, мінеральних солей 15, азотистих екстрактивних речовин 7- 16 %, багато ферментів, вітамінів, мікроелементів, а також майже всі амінокислоти, в тому числі й такі незамінні як лізин та метіонін (табл. 23.1).
Таблиця 23. 1.
Порівняльна характеристика кормової цінності борошна різного походження
(за Ігоніним A.M., 1995)
Біомаса черв'яків використовується у тваринництві, харчуванні людей і фармакології.
Використання черв'ячної біомаси у тваринництві.
Білок черв'ячної біомаси має амінокислотний склад, аналогічний м’ясокістковому та рибному борошну, що дозволяє використовувати його як джерело повноцінного білка для збалансування раціонів сільськогосподарських тварин та у харчуванні людей (табл. 23.2).
Таблиця 23.2.
Порівняльний амінокислотний склад білків різного походження
(за Хоміним Ю. А., 1989)
У багатьох країнах розробляються програми, в яких передбачено поповнення білкових ресурсів для тваринництва в основному за рахунок землеробства — вирощування сільськогосподарських культур. Але за продуктивністю з 1 га землі жодна культура не може порівнятись з вирощуванням дощових черв’яків. Так, з 1 га найкращих земель можна одержати протеїну: кукурудзи — 390 кг, пшениці — 350, конюшини — 1000 кг, а з 1 га площі, заселеної вермікультурою, — 40 тис. кг білкової муки на рік.
Система харчотравлення тварин еволюційно адаптована до споживання дощових черв’яків. Норма споживання повноцінного білка повинна становити 10 % від загальної його кількості і повністю задовольняється при додаванні в корм 1 г черв’яків на 1 кг живої маси на добу.
Черв’ячна біомаса використовується як білкова домішка до раціонів великої рогатої худоби, свиней, птиці, ставкової та акваріумної риби як у сирому, так і вареному вигляді, а також у вигляді борошна в кількостях, які задовольнили б потребу в білку. Для цього черв’яків миють, висушують і подрібнюють.
Використання черв’яків у харчуванні людей. Проблема нестачі білка для людей — одна з найбільш гострих на Землі. її допоможе певною мірою вирішити використання черв’яків у раціоні харчування людей. Протягом тисячоліть деякі негроїдні африканські племена використовують для харчування різновидність дощового черв’яка розміром 7-8 м. Китайці теж використовують дощових черв’яків у своїй традиційній кухні.
Дослідженнями встановлено, що за своїми поживними якостями м’ясо черв’яків наближене до телятини. Але використання їх у харчуванні людей має соціально-психологічну проблему. З метою впливу на смаки людей і формування громадської думки у наш час у місті Помона (США) щорічно проводяться гастрономічні конкурси продуктів, приготованих на основі дощових черв’яків. Дощові черв’яки, які використовуються у раціоні людей, мають бути вирощені на спеціальному субстраті, що не містить патолого-анатомічних відходів, трупів тварин та ін.
З додаванням дощових черв’яків готують паштет «Вормбергер», страву керрі з горохом, омлети, краби, фарширований перець, печиво та ін.
У штаті Каліфорнія є спеціальний магазин, в якому продаються вирощені для харчових цілей дощові черв’яки вартістю 25 доларів за фунт.
Використання вермікультури у фармакології. Дощові черв’яки використовуються у китайській медицині близько двох тисячоліть. Нині в Китаї на основі нової технології виготовлена антивірусна і антипухлинна сироватка F 76. Екстракти з біомаси черв’яків використовуються при виготовленні мазей для лікування лишаю, екземи і варікозної язви нижніх кінцівок.
Біомаса черв’яків використовується у косметології при виготовленні кремів, шампуней, лосьйонів.
Збагачення ґрунту черв’яками. Дощові черв’яки відіграють винятково важливу роль у формуванні ґрунту і створенні сприятливих умов для розвитку рослин. Вони проривають у ґрунті численні канали і галереї (ходи), які утворюють розгалужену дренажну і вентиляційну системи. Аерація і дренаж — важливі фактори родючості ґрунтів. Ходами дощова вода швидко проникає у ґрунт разом з розчиненими в ній копролітами дощових черв’яків. Наявність ходів сприяє процесу розгалуження коріння без великих енергетичних затрат і проникнення їх у більш глибокі шари ґрунту. В орних ґрунтах кількість ходів дощових черв’яків може перевищувати 1 км на 1 м2. Якби ходи черв’яків зімкнулись по всій глибині, то поверхня ґрунту опустилася б на 2 см (Повхан М.Ф. та ін., 1994).
Ходи черв’яків ідуть у ґрунті у різних напрямах. Стінки їх просочені слизовими виділеннями черв’яків, що надає їм великої міцності. Змінюється хімічний склад ґрунту, а біля копролітів енергійно розвивається корисна мікрофлора.
Заселення ґрунту дощовими черв’яками проводиться наступним чином. Ґрунт попередньо зорують або скопують на глибину 0-35 см і по всій площі розкидають органічний субстрат, який забезпечить харчування черв’яків протягом 6 місяців. Потім поливають площу так, щоб вона добре промочилася, але не перетворилася на багно і заселяють черв’яками з розрахунку 50 особин на 1 м2. Це бажано робити рано вранці, щоб з появою сонця вони одразу заглибились у землю. Нагадаємо, що перш ніж проводити звичайну культивацію, необхідно дати ґрунту відпочити протягом 13 місяців.