БІОТЕХНОЛОГІЯ - Іншина Н.М. - 2009
РОЗДІЛ 2. БІЛКОВА ІНЖЕНЕРІЯ
Білкова інженерія - це напрям молекулярної біології, що досліджує можливості одержання білків з новими властивостями.
Білкову інженерію також називають генною інженерією білків.
У багатьох промислових процесах використовуються ферменти - біологічні каталізатори білкової природи. Відомо, що ферменти прискорюють хімічні реакції до 1017 разів. Ферменти використовуються у процесах хімічного синтезу, як біосенсори, лікарські засоби, для одержання харчових продуктів, детергентів і синтетичних миючих засобів. Застосування ферментів у промисловості обмежується їх низькою активністю і зермостабільністю в умовах in vitro. Це потребує пошуку ефективніших біокаталізаторів, у тому числі створення штучно змінених ферментів методами білкової інженерії.