Биохимические основы жизнедеятельности организма человека - Волков Н.И., Несен Э.Н. 2000

Словарь терминов

Авитаминоз — нарушение биохимических и физиологических процессов вследствие длительного отсутствия одного или несколь­ких витаминов в организме, приводящее к заболеванию.

Адаптация — длительная саморегуляция обмена веществ, при которой изменяется химический состав и количество ферментов в клетке.

Аденозин-3’-5'-монофосфат цикличес­кий (цАМФ) — универсальный передатчик действия отдельных гормонов на внутрикле­точные процессы. Образуется в клетке из АТФ под действием гормонов.

Аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) — основное высокоэнергетическое соедине­ние, состоящее из аденина, рибозы и трех остатков фосфорной кислоты. При гидроли­зе каждой макроэргической связи освобож­дается 7—10 ккал энергии на 1 моль, кото­рая используется при сокращении мышц и в других процессах.

Адреналин — гормон мозгового слоя над­почечников, который усиливает распад гли­когена и липидов в мышцах и печени, уве­личивает силу сердечных сокращений, регу­лирует тонус кровеносных сосудов, учас­твует в адаптации организма к физическим нагрузкам.

Азотистые основания — пуриновые и пи­римидиновые, входят в состав нуклеотидов и нуклеиновых кислот.

Азотистый баланс — соотношение коли­чества азота, поступившего с пищей и вы­деленного из организма за сутки.

Активная реакция среды — кислая, щелоч­ная или нейтральная, зависит от соотноше­ния концентрации свободных водородных и гидроксильных ионов в биологической сре­де. Определяется водородным показателем (pH).

Активный (каталитический) центр фер­мента — участок молекулы фермента, на котором происходит связывание и превра­щение вещества — субстрата.

Активный транспорт вещества — перенос веществ через мембраны клеток против градиента его концентрации, происходящий с затратой энергии.

Актин — сократительный белок мышечной ткани, находится в тонких нитях миофибрилл.

Алактатный кислородный долг — часть кислорода, которая тратится на восстанов­ление израсходованного при работе креа­тинфосфата.

Алкалоз — защелачивание внутренней сре­ды организма при увеличении щелочных ве­ществ или уменьшении кислых.

Аллостерический центр фермента — участок молекулы фермента, с которым мо­гут связываться специфические вещества, изменять структуру фермента и его актив­ность.

Альдостерон — гормон коры надпочечни­ков из группы кортикостероидов. Регулиру­ет минеральный обмен в организме. Ocнoвной минералокортикоид.

Амилазы — ферменты, расщепляющие по­лисахариды пищи (крахмал) и гликоген в процессе пищеварения.

Аминокислоты — органические кислоты, содержащие аминогруппу (—NH₂). Основной структурный компонент белков.

Аминокислоты заменимые — кислоты, ко­торые могут синтезироваться в организме человека.

Аминокислоты незаменимые — кислоты, которые не синтезируются в тканях организ­ма: валин, гистидин, лейцин, изолейцин, ли­зин, метионин, треонин, фенилаланин.

Анаболизм — см. ассимиляция.

Анаболики — химические вещества, часто гормональной природы, которые стимулиру­ют синтез белка в тканях организма и уве­личивают мышечную массу, ускоряя восста­новление организма.

Анаболические стероиды — вещества сте­роидной природы, которые стимулируют процессы биосинтеза белка и рост мышеч­ной массы подобно гормону тестостерону.

Анаэробное окисление углеводов (гли­колиз или гликогенолиз) — расщепление глюкозы, гликогена в тканях организма без участия О₂ до молочной кислоты и АТФ.

Анаэробный обмен — процесс распада пи­тательных веществ, протекающий в клетках организма без участия кислорода (О₂).

Андрогены — мужские половые гормоны.

Анемия — малокровие, снижение уровня ге­моглобина в крови.

Антикодон — участок молекулы тРНК, сос­тоящий из трех нуклеотидов, комплемента­рен кодону иРНК.

Антиоксиданты — вещества, тормозящие реакции перекисного окисления мембран­ных липидов. Используются в практике спорта и клинике для предотвращения на­копления токсичных перекисей водорода в тканях.

Апофермент — белковая часть сложного фермента, обусловливающая специфич­ность его действия.

Ассимиляция (анаболизм) — усвоение не­обходимых для организма веществ и синтез специфических для организма соединений. Протекает с поглощением энергии.

Атеросклероз — утолщение артерий, поте­ря ими эластичности, образование бляшек из-за отложения в стенках сосудов холесте­рина, что приводит к сужению просвета артерий и связанных с этим нарушениям обмена веществ в тканях.

Ацетил-КоА — активная форма уксусной кислоты (СН₃—СО—КоА), интегратор внут­риклеточного обмена углеводов, жиров и белков.

Ацетилхолин — сложный эфир холина и ук­сусной кислоты, который образуется в нер­вных окончаниях под действием фермента холинацетилазы. Является химическим передатчиком парасимпатической нервной системы.

Ацидоз — закисление внутренней среды организма, связанное с накоплением в тканях кислых продуктов обмена веществ. Возникновение при напряженной мышеч­ной работе приводит к развитию утом­ления.

Аэробное окисление углеводов — окис­ление молекулы глюкозы в тканях организ­ма с участием кислорода до конечных про­дуктов обмена с образованием 38 АТФ.

Аэробный обмен (клеточное дыхание) — процесс распада и окисления питательных веществ с участием кислорода, протекаю­щий в митохондриях с образованием АТФ.

Белки — высокомолекулярные азотсодер­жащие соединения, состоящие из амино­кислот.

Белки глобулярные — белки, которые имеют округлую или эллипсовидную форму — глобулу.

Белки полноценные — белки пищи, содер­жащие все независимые аминокислоты.

Белки фибриллярные — белки, которые имеют нитевидную форму (мышечный белок миозин, белок сухожилий коллаген и др.).

Белковый минимум — наименьшее коли­чество белков пищи, которое восполняет израсходованные белки организма.

Бета-блокаторы (ß-блокаторы) — вещес­тва, блокирующие передачу нервных им­пульсов через синапс. Обладают способ­ностью повышать работоспособность.

Бета-клетки (ß-клетки) — клетки островков Лангерганса поджелудочной железы, декре­тирующие гормон инсулин.

Бета-окисление (ß-окисление) — распад жирных кислот на двууглеродные остатки ук­сусной кислоты — ацетил-КоА, которые да­лее окисляются в цикле лимонной кислоты.

Биологическая химия — раздел биологии, изучающий химический состав, свойства молекул живых организмов и превращения веществ в процессе жизнедеятельности.

Биологическое окисление — процесс ферментативного переноса водорода (элек­тронов и протонов) от окисляемого вещес­тва (акцептора) на другое вещество (донор), который сопровождается освобождением свободной энергии.

Биосинтез белка — процесс образования новых молекул белка, протекает на рибосо­мах с участием нуклеиновых кислот в два ос­новных этапа: транскрипция — синтез в ядре информационной РНК на ДНК как матрице; трансляция — перевод информации, закоди­рованный в молекуле иРНК в последователь­ность аминокислотных остатков в молекуле белка (синтез белка на рибосомах).

Буферная емкость — величина, характери­зующая способность буферной системы связывать Н⁺ или ОН^- и удерживать постоянство pH среды. При тренировке увеличи­вается.

Буферная система — смесь слабых кислот или оснований с их солями и белков, спо­собная связывать избыток ионов Н⁺ и гид­роксила ОН^-, поддерживать постоянство pH среды.

Быстросокращающиеся волокна (БС-волокна) — тип мышечного волокна, для кото­рого характерны анаэробные процессы энергообразования и большая скорость сокращения.

Вазопрессин — гормон задней доли гипо­физа. Регулирует выделение из организма воды, ионов Na, К. Обладает антидиурети­ческим действием.

Валентность — способность атомов хими­ческих элементов образовывать химические связи с атомами других элементов. Зависит от строения внешних электронных оболочек атома.

Витамины — регуляторы обмена веществ, не синтезируются в организме человека, поступают в организм с пищей.

Вода гидротационная — вода, связанная с ионами или молекулами веществ.

Вода иммобильная — вода, содержащаяся между молекулами внутриклеточных белков и в составе клеточных мембран.

Вода свободная — вода, входящая в состав биологических жидкостей.

Вода эндогенная — вода, образующаяся в организме при окислении органических ве­ществ.

Водородный показатель (pH) — показа­тель активной реакции среды, равный от­рицательному десятичному логарифму концентрации ионов водорода в данном растворе: pH lg[Н⁺].

Восстановительное аминирование ами­нокислот — образование в клетках организ­ма аминокислот из кетокислот.

Всасывание — проникновение в кровь или лимфу из кишечника различных веществ (через эпителий ворсинок). Механизмы вса­сывания отдельных пищевых компонентов различны.

Гаммааминомасляная кислота (ГАМК) — образуется в тканях головного мозга при декарбоксилировании глутаминовой кисло­ты, является фактором торможения дея­тельности ЦНС; в ЦНС участвует в энергети­ческих процессах, повышает окисление глю­козы; в клинике используется как лекар­ственный препарат.

Гем — небелковая часть гемоглобина, миоглобина и других белков, придающая им красный цвет; является комплексом протопорфирина с двухвалентным железом.

Гемоглобин (Нb) — сложный белок эритро­цитов крови, состоящий из небелковой час­ти — гема и белковой части — глобина; вы­полняет транспортную функцию (доставку O₂ из легких в ткани и СO₂ — от тканей к легким), а также буферное действие. Кисло­родная емкость крови зависит от содержа­ния гемоглобина.

Гемолиз — разрыв мембран эритроцитов крови и выход из них гемоглобина в плазму.

Ген-оператор — участок молекулы ДНК, ко­торый включает процесс синтеза белка на основе структурного гена.

Ген-регулятор — участок молекулы ДНК, который регулирует активность структурных генов, изменяя активность гена-оператора.

Ген структурный — участок ДНК, который хранит информацию о структуре определен­ного белка.

Гетерохронность восстановления — раз­новременность восстановления веществ, израсходованных в процессе мышечного сокращения.

Гидрогенизация жира — реакция взаимо­действия жидкого жира с водородом, при которой образуется твердый жир.

Гидролиз — реакция распада сложных ве­ществ до более простых при участии воды.

Гипервитаминоз — состояние организма, вызванное избыточным содержанием витами­нов в тканях, в основном жирорастворимых.

Гипергликемия — повышенное содержание глюкозы в крови (выше 8 ммоль ⋅ л^-1).

Гипертонический раствор — один из двух растворов, осмотическое давление у кото­рого выше.

Гиповитаминоз — состояние организма, вызванное нарушением обмена веществ при недостаточном содержании в нем вита­минов.

Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови (ниже 3 ммоль ⋅ л^-1).

Гипотонический раствор — один из двух растворов, осмотическое давление у которо­го ниже, так как концентрация его меньше.

Гликоген, или животный крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n — основной полисахарид орга­низма, который откладывается в печени и скелетных мышцах, является основным энергетическим резервом углеводов.

Гликолиз (гликогенолиз) — анаэробное окисление углеводов.

Глицерин — трехатомный спирт, один из продуктов гидролиза жира.

Глюкоза (С₆Н₁₂O₆) — основной моносаха­рид организма; структурный компонент сложных углеводов, который используется как энергетический субстрат.

Глюкозурия —появление глюкозы в моче.

Глюконеогенез — процесс биосинтеза глю­козы и восстановления полисахаридов в тканях организма из веществ неуглеводной природы.

Гомеостаз — постоянство состава внутрен­ней среды организма, относительная ста­бильность биохимических показателей ме­таболизма.

Гормоны — биологически активные органи­ческие соединения, которые синтезируются в железах внутренней секреции и регулиру­ют обмен веществ и функции организма.

Гормоны (тканевые) — биологически ак­тивные вещества, вырабатываемые в неко­торых тканях и оказывающие регуляторное действие.

Дегидрогеназы — ферменты, катализирую­щие реакции биологического окисления пи­тательных веществ, т. е. отщепление и пе­редачу водорода (Н⁺) от вещества, которое окисляется, на вещество, которое восста­навливается.

Дегидрогенизация — реакция отщепления водорода от молекул органических соеди­нений.

Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) — тип нуклеиновой кислоты, которая хранит и передает наследственную информацию организма, в первую очередь о структуре белков.

Декарбоксилирование — реакция отщеп­ления карбоксильной группы органических кислот, что приводит к образованию новых веществ в тканях организма и СO₂.

Декстрины — продукты неполного гидро­лиза крахмала, относящиеся к полисаха­ридам.

Депонирование углеводов — отложение в печени и скелетных мышцах глюкозы в виде гликогена, который является основным энергетическим запасом углеводов в орга­низме.

Дисахариды (С₁₂Н₂₂О₁₁) — углеводы, сос­тоящие из двух молекул моносахаридов.

Ос­новные представители — сахароза, лактоза, мальтоза.

Диссимиляция (катаболизм) — совокуп­ность биохимических реакций, обеспечива­ющих распад веществ, извлечение из них энергии и выделение продуктов распада во внешнюю среду.

Диссоциация — распад молекул на ионы или ионизация атомных групп в органичес­ких веществах.

Диффузия — самопроизвольное переме­щение молекул растворенного вещества из области повышенной концентрации в об­ласть пониженной его концентрации. Влия­ет на скорость химических реакций и фун­кции систем организма. Особым видом диффузии является осмос.

Дыхательная цепь — строго упорядоченная система окислительно-восстановительных ферментов и передатчиков на внутренних мембранах митохондрий, на которой заканчивается процесс биологического окис­ления веществ с участием кислорода. Энергия, выделяющаяся при окислении ве­ществ, аккумулируется в молекулах АТФ или рассеивается в виде тепла.

Желчные кислоты — органические соеди­нения, которые образуются в печени из хо­лестерина, выделяются в кишечник с жел­чью; необходимы для переваривания липи­дов пищи. Участвуют в процессах эмульги­рования жиров, активации поджелудочной липазы и всасывании жирных кислот в тон­ком кишечнике.

Жир структурный — входит в состав про­топлазмы и структурных образований кле­ток. Не используется для энергетических нужд.

Жирные кислоты — структурный компонент жиров; отличаются друг от друга длиной уг­леродной цепи, степенью насыщенности, структурной конформацией и др. В организ­ме человека играют энергетическую роль.

Жировая инфильтрация печени — накоп­ление избытка жира в клетках печени, что резко ослабляет ее функциональную дея­тельность.

Жиры нейтральные (триглицериды) — не растворяющиеся в воде липиды, обра­зованные высокомолекулярными жирными кислотами и трехатомным спиртом глице­рином. Депонируются в жировой ткани ор­ганизма и представляют резервный жир, который используется как энергетический субстрат.

Изомерия — существование химических со­единений, молекулы которых имеют одина­ковый качественный и количественный сос­тав, но разные структуру и свойства.

Изотонические растворы — растворы, имеющие при одинаковых условиях равное осмотическое давление.

Изоферменты — формы ферментов, кото­рые имеют различную первичную структуру, но выполняют идентичную каталитическую функцию. Появление новых изоферментов возможно при генетическом нарушении процессов биосинтеза белка.

Ингибирование ферментов — снижение ак­тивности фермента (скорости процесса) под воздействием веществ-ингибиторов. Часто это метаболиты или субстраты реакций.

Инозит — циклический шестиатомный спирт циклогексана, витаминоподобное ве­щество; входит в состав фосфолипидов, ре­гулирует липидный и углеводный обмен. В медицинской и спортивной практике ис­пользуется в фосфорилированном виде как фитин.

Инсулин — гормон, синтезируемый β-клетками поджелудочной железы, который регу­лирует углеводный обмен путем усиления проникновения глюкозы в ткани, что приво­дит к снижению концентрации ее в крови, а также обмен жиров и белков. При недоста­точном синтезе инсулина развивается забо­левание «сахарный диабет».

Интерферон — специфический белок, син­тезируемый в лейкоцитах крови и выполня­ющий защитную функцию. Используют для профилактики и лечения острых респира­торных заболеваний.

Ионная связь — химическая связь, образо­ванная путем электростатического притяже­ния противоположно заряженных ионов: К⁺ + Сl^- = КСl.

Карбоксиангидраза — фермент, катализи­рующий синтез и расщепление угольной кислоты в крови, участвующий в удалении углекислого газа из легких.

Карбоксильная группа — функциональная группа органических карбоновых кислот. Катаболизм — см. диссимиляция.

Каталаза — фермент, катализирующий ре­акцию расщепления пероксида водорода (Н₂O₂) в тканях организма, который образу­ется при окислении органических веществ; Н₂O₂ — вредное вещество, действие катала­зы направлено на обезвреживание его в тканях: Н₂O₂ + Н₂O₂→ O₂ + 2Н₂O.

Катализаторы — вещества, изменяющие ско­рость химической реакции, но сами при этом остающиеся без изменений. Биологические катализаторы называются ферментами.

Катехоламины — группа биологически ак­тивных веществ: гормоны и нейромедиато­ры — адреналин и норадреналин, а также предшественники их синтеза.

Кетоз — высокое содержание кетоновых тел в крови, что наблюдается при длительном голодании, физической работе и заболева­нии сахарным диабетом.

Кетоновые тела (ацетоновые тела) — продукты интенсивного распада и окис­ления липидов и жирных кислот: гидрокси-масляная кислота, ацетоуксусная кислота, ацетон. Образуются в печени из ацетил- КоА, поступают в кровь, частично извлека­ются тканями, где окисляются и дают энергию. Часть выводится с мочой (осо­бенно много при больших физических наг­рузках и заболевании сахарным диабетом).

Кетонурия — выделение кетоновых тел с мочой.

Кислотно-основное равновесие (КОР) — относительное постоянство водородного показателя (pH) внутренней среды организ­ма, обеспечивается буферными и физиоло­гическими системами. При мышечной дея­тельности возможны изменения КОР (см. ацидоз).

Клетчатка (целлюлоза) (С₆Н₁₀О₅)_n — поли­сахарид растений, который не усваивается организмом человека, так как нет фермен­тов для его гидролиза в системе пищеваре­ния; регулирует механическую функцию пи­щеварительной системы.

Коллагены — белки соединительной ткани, которые образуют очень прочные коллаге­новые волокна.

Комплементарность — взаимное дополне­ние азотистых пуриновых и пиримидиновых оснований различных цепей ДНК, т. е. нап­ротив Г и А одной цепи находятся Ц и Т дру­гой цепи.

Концентрация растворов — характеризует количество растворенного вещества в опре­деленном количестве раствора или раство­рителя.

Кофермент, или коэнзим ацетилиро­вания (КоА) — кофермент многих фермен­тов, которые катализируют реакции присое­динения ацетильных групп к другим молеку­лам. В его состав входит витамин В₃.

Коферменты (кофакторы) — небелковая часть фермента, которая может диссоции­ровать из ферментативного комплекса; играет важную роль в каталитической функции ферментов. В их состав могут входить вита­мины, нуклеотиды, аминокислоты.

Креатинфосфат — макроэргическое соеди­нение, используемое для быстрого восста­новления (ресинтеза) АТФ в мышцах и дру­гих тканях организма; поддерживает ее относительное постоянство в клетках (служит энергетическим буфером).

Лактат (молочная кислота) — конечный продукт анаэробного окисления углеводов — гликолиза.

Лактатдегидрогеназа — фермент, катали­зирующий окислительно-восстановительные превращения лактата в пируват и обратно.

Лактоза — дисахарид, при гидролизе обра­зуются глюкоза и галактоза. Наибольшее количество содержится в молоке (молочный сахар).

Лизис — разрыв клеточной оболочки клетки и ее гибель.

Липазы (желудочная, поджелудочная, тканевая) — ферменты, катализирующие гидролиз нейтрального жира на глицерин и жирные кислоты в пищеварительной систе­ме и тканях организма.

Миоглобин — железосодержащий белок мышц, по химическому строению и функци­ям близок к гемоглобину крови. Связывает кислород и транспортирует его в мышцах к местам использования.

Миозин — миофибриллярный сократитель­ный белок мышц. Количество его в мышцах влияет на скоростно-силовые качества че­ловека.

Моносахариды (С_nН_2nО_n) — подкласс угле­водов, не вступающих в реакцию гидролиза (глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза, галактоза); могут содержать от 2 до 7 угле­родных атомов. Выполняют энергетическую и другие функции в организме.

Мочевая кислота — продукт распада нук­леиновых кислот и азотистых оснований. Выделяется из организма с мочой. При на­рушении обмена откладывается в виде со­лей в хрящах и других тканях организма, развивается заболевание "подагра". Мочевина (H₂N—СО—NH₂) — конечный продукт белкового обмена. Образуется в процессе связывания и обезвреживания ам­миака в печени.

НАД (никотинамидадениндинуклеотид)

— кофермент ферментов биологического окисления, переносчик атомов водорода. В его состав входит витамин РР (никотина­мид), который используется как донор водо­рода в процессах биосинтеза веществ.

Непредельные соединения — органичес­кие вещества, в молекулах которых есть хо­тя бы одна двойная или тройная связь.

Никотиновая кислота (витамин РР или В₅) — входит в состав кофакторов дегидро­геназ НАД и НАДФ, которые участвуют в регуляции процессов биологического окис­ления и биосинтеза веществ.

Нуклеиновые кислоты — присутствуют в клетках всех живых организмов и выполня­ют важнейшие функции по хранению и пе­редаче генетической информации (см. ДНК и РНК).

Нуклеотиды — соединения нуклеозида с остатком фосфорной кислоты; входит в сос­тав нуклеиновых кислот и некоторых коферментов.

Обмен веществ — (см. метаболизм).

Окислительное фосфорилирование — образование АТФ из АДФ на дыхательной цепи в процессе сопряжения окисления молекул органических веществ и фосфорили­рования.

Оксидоредуктаза — класс ферментов, ка­тализирующих окислительно-восстанови­тельные реакции.

Окситоцин — гормон задней доли гипофиза, по химической природе относится к пепти­дам; стимулирует сокращение мышц матки, активирует процесс образования молока.

Орнитиновый цикл — замкнутый цикл ре­акций образования мочевины из NH₃ и СO₂ в печени с участием аминокислоты орнитина.

Оротовая кислота — витамин В₁₃, произ­водное пиримидиновых оснований; стиму­лирует анаболические процессы в организ­ме. В виде соли (оротата калия) использует­ся при болезнях печени и сердца, анемиях.

Осмос — односторонняя диффузия раство­рителя через полупроницаемую мембрану в сторону раствора с большей концентрацией растворенных веществ. Направлена на вы­равнивание концентраций в растворах, т. е. установление осмотического равновесия (изотоничность). Играет важную роль в жиз­ни клеток.

Пальмитиновая кислота (С₁₅Н₃₁СООН) — наиболее распространенная в природе на­сыщенная жирная кислота. Содержится поч­ти во всех природных жирах.

Пангамовая кислота (витамин В₁₅) — липотропный фактор; способствует образова­нию креатинфосфата, активирует окисли­тельные процессы, оказывает детоксициру­ющее действие при отравлении наркотика­ми и другими веществами. В спорте исполь­зуется для повышения скоростных способ­ностей.

Пантотеновая кислота (витамин В₃) — входит в состав кофермента А, поэтому ре­гулирует метаболические процессы в орга­низме.

Пентозный цикл — аэробное окисление уг­леводов (глюкозы), промежуточными про­дуктами которого является образование пентоз (рибозы и др.).

Пентозы (С₅Н₁₀О₅) — моносахариды, со­держащие пять атомов углерода; основные — рибоза, дезоксирибоза.

Пепсин — протеолитический фермент желу­дочного сока, расщепляющий пищевые бел­ки до полипептидов; активен в кислой сре­де при pH 2—3.

Пептиды — продукты неполного расщепле­ния природных белков в процессе пищева­рения; образуются в клетках организма, биологически активные вещества.

Пиридоксин (витамин В₆) — участвует в синтезе аминокислот, обмене белков, про­цессах тканевого дыхания. В спорте исполь­зуется для усиления белкового синтеза, особенно в силовых видах спорта.

Пировиноградная кислота (пируват) — промежуточный продукт внутриклеточного окисления углеводов в аэробных и ана­эробных условиях.

Полисахариды (С₅Н₁₀О₅)_n — высокомоле­кулярные сложные углеводы; образуются из большого количества моносахаридов; в организме играют энергетическую роль; депонируются в печени и скелетных мышцах в виде гликогена, в продуктах питания — в виде крахмала.

Порог анаэробного обмена (ПАНО) — мощность упражнений, при которой резко усиливаются анаэробные механизмы энер­гообеспечения мышц; при этом содержание лактата в крови достигает 4 ммоль ⋅ л-¹. Простагландины — группа «тканевых гор­монов», которые образуются из ненасы­щенных жирных кислот. Используются в медицине для расширения сосудов (рас­слабляют мышцы бронхов, прерывают бе­ременность).

Протеиды — сложные белки, молекулы ко­торых состоят из белковой и небелковой (простетической) части.

Протеины — простые белки, состоящие только из аминокислот.

Пуриновые основания — см. азотистые ос­нования.

Разобщение окисления и фосфорилиро­вания — состояние в митохондриях, когда процесс окисления и выделения свободной энергии протекает, а синтез АТФ не происходит. Возможно при воздействии некото­рых веществ, нарушении структуры внутрен­них мембран митохондрий (например, при интенсивной физической разминке) и дру­гих факторах.

Рекогниция — этап биосинтеза белков, зак­лючающийся в «узнавании» транспортной РНК «своих» аминокислот и их присоедине­нии к ним с помощью специальных фермен­тов.

Ресинтез АТФ — быстрое восстановление (образование, синтез) АТФ из АДФ, Н₃РO₄ и энергии, которую могут давать высокоэнер­гетические вещества или реакции биологи­ческого окисления.

Ретинол (витамин А) — жирорастворимый витамин, производное каротиноидов. Учас­твует в регуляции процессов роста, зрения; влияет на усвоение и обмен белков и других веществ.

Рецепторы — специальные чувствительные образования, воспринимающие и преобра­зующие раздражения из внешней или внут­ренней среды организма и передающие ин­формацию о действующем раздражителе в нервную систему или в метаболические процессы.

Рибонуклеиновая кислота (РНК) — вид нуклеиновых кислот, в состав которых вхо­дит углевод рибоза; синтезируется на осно­ве определенного гена ДНК, переносит ин­формацию о структуре белка к рибосомам и является матрицей при синтезе белка. Раз­личают иРНК, рРНК, тРНК.

Рибосомы — внутриклеточные органеллы, на которых при участии РНК происходит би­осинтез белка.

Рибофлавин (витамин В₂) — регулирует процессы окисления органических веществ в клетках организма, входя в состав ФАД и ФМН-ферментов биологического окис­ления.

Рилиэииг-факторы — низкомолекулярные пептиды, вырабатываемые в гипоталамусе. Вызывают синтез гормонов в передней до­ле гипофиза при воздействии внешних фак­торов (холода, гипоксии и др.).

Сарколемма — двухслойная липопротеидная плазматическая мембрана мышечной клетки или волокна.

Саркомер — участок миофибриллы между двумя Z-мембранами; сократительный элемент миофибриллы. От их количества и длины зависят скоростно-силовые свойства мышц человека. Под влиянием тренировки расстояние Z—Z не изменяется.

Саркоплазматический ретикулум (СР) — система внутриклеточных мембран в мыш­цах. Участвует в передаче нервного импуль­са к миофибриллам, а также в обмене ве­ществ; является депо ионов Са²⁺, который запускает процесс сокращения мышц.

Сахароза (С₁₂Н₂₂О_n) — дисахарид, состоя­щий из остатков глюкозы и фруктозы. В большом количестве содержится в растени­ях, особенно в свекле, тростнике.

Стероиды — класс липидов — производных стеранового цикла. В клетках представлены стеринами.

Стерины — циклические спирты, представитель — холестерин, являющийся предшественником синтеза желчных кислот, стероидных гормонов, витаминов группы D. Субстратное фосфорилирование — обра­зование АТФ путем ферментативного пере­носа фосфата с окисляемого субстрата на АДФ.

Суперкомпенсация (сверхвосстановле­ние) — восстановление энергетических ис­точников выше дорабочего уровня в опре­деленный период отдыха после физической работы.

Тестостерон — основной представитель мужских половых гормонов (андрогенов). Влияет на развитие вторичных половых признаков, усиливает биосинтез белка в мышцах (анаболическое действие).

Тиамин (витамин В₁) — входит в состав коферментов декарбоксилаз и др.; регулирует обмен углеводов, окислительно-восстано­вительные процессы.

Тироксин — гормон щитовидной железы. Содержит атомы йода, регулирует основной обмен.

Токоферолы — группа витаминов Е, жиро­растворимые, сильный антиоксидант. Регу­лируют биосинтез белка в мышцах и дето­родную функцию, усиливают тканевое дыха­ние, проявляют анаболическое действие. Транскрипция — этап синтеза белка. Сос­тоит в переводе генетической информации из молекулы ДНК в молекулы иРНК при ее синтезе в ядре клеток.

Трансляция — этап синтеза белка на рибо­сомах с участием нуклеиновых кислот.

Триплет (кодон) — определенное располо­жение трех нуклеотидов в молекулах ДНК и иРНК, кодирующих одну аминокислоту в по­липептидной цепи белка.

Тропонин — Са²⁺-связующий регуляторный белок миофибрилл. Связан с актином, бло­кирует центры контакта актина с миозином.

Убихинон (кофермент Q) — небелковый ком­понент дыхательной цепи, который участвует в передаче электронов и протонов на цито­хромы. По строению близок к витамину К. Углеводы (С_nН_2nО_n) — класс органических веществ, состоящих из атомов С, Н и О. В ор­ганизме выполняют энергетическую роль, обеспечивая более 50 % потребностей в энергии. Основные представители — глюкоза, фруктоза, рибоза, дизоксирибоза, гликоген.

Ферменты-энзимы — биологически актив­ные белки, синтезируемые в организме и выполняющие роль катализаторов биохими­ческих реакций.

Флавинадениндинуклеотид (ФАД) — не­белковая часть флавинзависимых дегидро­геназ, которая прочно связана с белковой частью фермента. Участвует в окисли­тельно-восстановительных реакциях, содер­жит витамин В₂.

Фолиевая кислота — витаминоподобное ве­щество. Участвует в синтезе пуринов и пиримидинов, а также в процессах кроветворения; является противоанемическим фактором.

Фосфолипиды (фосфатиды) — подкласс липидов, молекулы которых состоят из гли­церина, жирных кислот, фосфорной кисло­ты, азотсодержащих веществ. Являются важным компонентом клеточных мембран.

Фосфорилирование — присоединение ос­татка фосфорной кислоты к органическим или неорганическим веществам.

Фосфоролиз — расщепление гликогена или крахмала под действием фермента фосфорилазы с образованием глюкозо-1-фосфата.

Хемомеханическое сопряжение — обра­тимое превращение химической энергии в механическую, обусловленное переходом макромолекул из одной конформации в другую.

Хиломикроны — транспортная форма жира, представляющая комплекс жира с белком.

Химотрипсин — фермент, катализирующий гидролиз белков и полипептидов в двенад­цатиперстной кишке при pH 7,5—9,0.

Целлюлоза — см. клетчатка.

Цикл лимонной кислоты (цикл Кребса) — система химических реакций, в ходе кото­рых молекула ацетил-КоА окисляется до Н₂O и СO₂. Освобождается 12 молекул АТФ.

Цитохромоксидаза (цитохром а₃) — пос­ледний в цепи цитохромов, осуществля­ющий перенос электронов непосредственно к кислороду.

Цитохромы — система ферментов дыха­тельной цепи, осуществляющая перенос электронов от восстановленного убихинона (KoQH₂) к кислороду. Содержат атомы желе­за, которые, изменяя свою валентность, мо­гут присоединять и отдавать электроны.

Эмульгаторы — вещества, понижающие поверхностное натяжение жировых частиц, что приводит к дроблению их на более мел­кие и образованию жировой суспензии. К ним относятся соли жирных кислот, мыла, сода, щелочи и др.; в организме — желчные кислоты.

Энергия активации — дополнительное ко­личество энергии, которой должны обладать молекулы для того, чтобы их столкновение привело к взаимодействию и образованию нового вещества.

Эргогенные средства — разрешенные и запрещенные средства стимуляции рабо­тоспособности и восстановительных про­цессов, формирования адаптационных сис­тем организма и, что самое главное, повы­шения спортивных результатов.

Эстрогены — женские половые гормоны, стероиды. Синтезируются в яичниках, пла­центе, в небольшом количестве — в семен­никах и коре надпочечников. Регулируют об­мен углеводов, белков и пуриновых соеди­нений. Активируют ферменты аэробного окисления в цикле Кребса, стимулируют окисление жирных кислот.