БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год
4. ВИТАМИНЫ
4.2. Водорастворимые витамины
4.2.4. Витамин В6 (пиридоксин, адермин)
Участвует в синтезе кофермента - фосфопиридоксаля, задействованного в процессе трансаминирования аминокислот. Обеспечивает полноценный синтез белков организма. Необходим для нормальной деятельности нервной системы, органов кроветворения, печени. Недостаток витамина В6 вызывает дерматиты. Для спортсменов применение витамина В6 особенно полезно в период наращивания мышечной массы.
Витамин В6 широко распространен в природе, основные его источники - мясные продукты (0,3 - 0,4 мг %), рыба (0,1 - 0,2 мг %), соя и фасоль (0,9 мг %), крупы (ядрица 0,4 мг %, пшено 0,52 мг %), картофель (0,3 мг %). Некоторое количество пиридоксина поступает в организм в результате деятельности кишечной микрофлоры.
Устойчив к повышенным температурам, щелочам, кислотам, разрушается на свету.