БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

8. ГЕТЕРОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ

8.4. Нервная и гормональная регуляция функций пищеварительных желез

8.4.2. Желудочный сок

Секреция желудочного сока протекает в три фазы. Первая из них — нервная. Присутствие в ротовой полости пищи и ее глотание запускает нервный импульс, который передается по блуждающему нерву через мозг в желудок. Вид, запах, вкус и даже мысль о еде может запустить аналогичный рефлекс. Все эти раздражители стимулируют желудочные железы к секреции желудочного сока, причем секреция начинается еще до того, как пища попадает в желудок, следовательно, желудок подготавливается к приему пищи. Нервная фаза длится примерно один час.

Вторая — желудочная — фаза происходит тогда, когда пища непосредственно или косвенно стимулирует слизистую желудка. Попадая в желудок, пища растягивает его и вызывает раздражение рецепторов стенки желудка. Эти рецепторы посылают нервные импульсы в мейснерово нервное сплетение (рис. 8.11) подслизистой основы, откуда в свою очередь нервные импульсы направляются в желудочные железы, стимулируя выделение желудочного сока. Растяжение желудка и присутствие пищи в нем также активируют специальные эндокринные клетки слизистой, в результате чего происходит выделение гормона гастрина. Через кровяное русло он достигает желудочных желез и стимулирует их к выработке желудочного сока, обогащенного соляной кислотой. Эта фаза продолжается около четырех часов.

Третья фаза — кишечная — происходит в тонком кишечнике. При попадании кислого химуса в двенадцатиперстную кишку и контакте с ее стенками запускается нервный и гормональный ответы. В присутствии пищи стимулируются рецепторы тонкого кишечника, но рефлексы, проходящие через мозг, ингибируют секрецию желудочного сока и замедляют высвобождение химуса из желудка. Это предотвращает слишком большой единовременный выброс пищи в тонкий кишечник. В дополнение слизистая двенадцатиперстной кишки производит два гормона — холецистокинин (ХЦК) и секретин. (ХЦК известен также как панкреозимин, однако следует пользоваться лишь одним из этих названий, предпочтительнее — ХЦК). Эти два гормона доставляются в желудок, поджелудочную железу и печень по кровеносному руслу. В желудке секретин ингибирует секрецию желудочного сока, а ХЦК замедляет высвобождение содержимого желудка.