БІОНЕОРГАНІЧНА ТА БІООРГАНІЧНА ХІМІЯ - М.В. Яцков - 2014

II. ПРЕДМЕТ, ЗАВДАННЯ, МЕТОДИ ТА ОСНОВНІ НАПРЯМКИ ДОСЛІДЖЕНЬ БІООРГАНІЧНОЇ ХІМІЇ

2.4. Білкові речовини

2.4.2. Пептиди

Пептиди (грец. peplos - зварений, переварений) - органічні сполуки, які складаються із залишків однакових або різних амінокислот, що сполучені пептидними (-CO-NH-) зв’язками:

Залежно від кількості амінокислотних залишків, що входять до молекул пептиду, розділяють ди-, три-, тетра- і пентапептиди. Починаючи з пептиду, що міститься у складі своєї молекули 6 амінокислотних залишків, їх вважають поліпептидами.

Рис. 5. α-Спіраль у молекулах поліпептидів і білків: а - реальне розміщення атомів; б - схема розміщення атомів α-спаралі

Рис. 6. β-Структура в молекулі колагену