ОСНОВЫ БИОХИМИИ ЛЕНИНДЖЕРА - ТОМ 1. ОСНОВЫ БИОХИМИИ СТРОЕНИЕ И КАТАЛИЗ - 2011

ЧАСТЬ I. СТРОЕНИЕ И КАТАЛИЗ

2. ВОДА

2.5. Живые организмы приспособлены к водной среде

Живые организмы успешно приспособились к водной среде и используют ее необычные свойства. Благодаря своей высокой удельной теплоемкости (количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры 1 г вещества на 1°С) вода действует в клетках как «тепловой буфер», позволяющий поддерживать в организме относительно постоянную температуру вне зависимости от изменений температуры окружающей среды и от количества тепла, выделяющегося в процессе метаболизма. Кроме того, высокая теплота испарения воды (табл. 2-1) используется некоторыми позвоночными для защиты организма от перегрева путем испарения пота. Сильно выраженное сцепление молекул в жидкой воде, обусловленное действием межмолекулярных водородных связей, способствует эффективному транспорту растворенных питательных веществ от корней к листьям растений в процессе транспирации. Даже то, что лед имеет более низкую плотность, чем вода, важно для жизненного цикла водных организмов. Замерзание водоемов начинается с поверхности, и образующийся слой льда защищает нижний слой воды и его обитателей от холодного атмосферного воздуха и от замерзания. Однако наиболее существенным для всех живых организмов является тот факт, что многие физические и биологические свойства макромолекул, в частности белков и нуклеиновых кислот, обусловлены их взаимодействием с молекулами воды. Вода оказала глубокое и решающее влияние на ход биологической эволюции. Если где-то еще во Вселенной существует жизнь, она вряд ли напоминает земную, разве что это место так же богато жидкой водой, как Земля.

В воде обитают многочисленные виды живых организмов. Мягкие кораллы, губки, мшанки и водоросли конкурируют за пространство на этом рифе у Филиппинских островов.